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这样泡的【香如故】味道如何?
2020/12/23 14:48:46 易武福元号茶业    点击参与讨论
 

怎样泡好一壶老茶,尤其是老熟茶,很多茶友们对冲泡熟茶都有一个习惯思维,就是一定要高温热水洗茶,认为熟茶的工艺特殊,所以在高温热水洗过茶后才感觉干净。


那么,这种想法对吗?


其实不然,“洗茶”其实更多的作用是“醒茶”。“醒茶”多用于陈年仓储的茶,如普洱茶,越陈越佳是普洱茶的一大特点,而“醒茶”的关键是在“醒”,意思解释为“唤醒”,唤醒什么呢?唤醒存放的茶。


醒茶的讲究对应的就是仓储,而仓储关系到茶饼后期转化的好与坏。


【香如故】优选勐海优质宫廷特级晒青毛料,通过传统熟茶工艺制成,是一款老料后压的产品,经过15年的善存仓储过程中,茶叶受到外界和本身的因素影响,也在发生一系列的变化,尤其在陈化过程中除了越陈越佳,还有更为突出的一点就是越陈越浓,“浓”包含了茶汤的稠感和浓淡度的两个表现。



在“浓淡度”与“汤稠感”方面,也有部分新的茶友也会区分的不太清楚,认为我多放茶叶自然就浓了,茶汤就稠了,这里给大家分享一下这两个的区别:


浓淡度是滋味层面的;

投茶量的多少,以及闷泡时间的长短,一般只会对茶汤的浓淡造成影响。投茶量多,闷泡时间久,茶汤浓度会相应提高,但并不代表茶汤会更有稠感,甚至会造成不好的品饮体验。


而汤稠感则是口感方面的;

虽然投茶量、注水量、冲泡方式等会在一定程度上影响茶汤的口感表现,但茶汤稠感的高低,是直接与普洱茶的品质相挂钩的。


两者并不完全在同一个范畴里面。所以投茶量越多,茶汤越有稠度?事实并非如此!想要喝到稠度好的茶汤,茶叶品种,品质,工艺,后期仓储转化很重要!



如何醒茶,如何控制投茶量进行冲泡15年的【香如故】?


第一:想要更好地品饮体验【香如故】,如使用120ml盖碗的话,投茶量尽量控制在7g-8g,与茶器比例约为15:1,这个比例可以使茶叶的溶出更稳定,不会因为投茶量过少导致前几泡注水过多,以至于茶汤滋味淡泊或者茶汤量少;也不会因为投茶量过多而在后几泡因为茶叶膨胀而丧失注水空间。过多的投茶量可能会适得其反;


第二:湿醒即润茶,从冲泡的角度来说,茶泡得好不好,润茶阶段可以决定百分之七八十。



老熟茶我们建议使用两步润茶。


第一步是温润泡,水温控制在80°左右,主要是让干燥的茶叶在适当的温度下吸水,同时让茶叶舒张,以及让部分内含物质稳定,并均匀地浸出。


第二步就是润茶,水温要达到90°左右,利用热量激活茶的香气,进一步舒展茶叶,使内含物质均匀释放出来,同时达到茶水相溶的效果。



由于【香如故】优选宫廷特级,芽头细嫩,不建议直接高温热水冲泡,而是使用90度范围的水温进行冲泡,随著冲泡次数的增加,再提高水的温度。


冲泡前期,茶叶未完全舒展,可稍加闷泡时间,茶叶舒展后逐渐减少闷泡时间,后期内含物质已溶出较多后,可再次适当增加闷泡时间。


茶叶的耐泡程度和投茶量、出汤时间、水温、注水量都有关系,以上这些留给大家在冲泡中去慢慢体验。




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